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数字化和存档，我们失去的不仅是《唐人街家常菜》的文本，还有那些拥有这些书的女性们付出的劳动和知识。显然，亚马逊版本的拥有者很喜欢第367页的派皮。在eBay上出售的另一个版本中，拥有者在食谱的两个地方分别题写了“C蛋糕”和“Caret蛋糕”，大概是为了提醒大家，这本食谱里有她最喜欢的胡萝卜蛋糕食谱。

将烹饪书数字化并存档
挑战了这样的假设：扫描的书籍只不过是官方电子书的拙劣替代品，可以轻松购买并立即下载，在 Kindle 或 iPad 上阅读。扫描和存档烹饪书不仅记录了它们的内容，还记录了它们经过的手；每本书都有自己独特的修订和调整。以互联 电话号码资源 网档案馆扫描的印第安纳州豪市的社区烹饪书《精选测试食谱》中的注释为例。扫描不仅捕获了食谱的手写附录，还捕获了所有者添加自己食谱的页面。在这本烹饪书的未使用副本中，这些页面原本会留空。但扫描和存档这些以前拥有的物品的过程确实让我们看到了家庭主妇的工作痕迹。



而食谱的数字化类似物——食谱博客——却无法记录这段历史
如今，它或许是发布和获取食谱最普遍的方式了。博客几乎无法提供永久性的内容，更无法让人们看到食谱开发的过程。尽管我们很多人都是在“互联网是永恒的”这句流行语的熏陶下长大的，但食谱博客却经常从互联网上消失。无论食谱内容多么晦涩难懂，它们的内容可能比实体食谱更不稳定。更麻烦的是：在食谱博客中，编辑、修订、补遗和食谱的形成过程都无法被看到。编辑内容变得不可见，被嵌入到 WordPress 文档后端的修订历史中，而无法用肉眼看到。